Witamina K jest witamina rozpuszczalną w tłuszczach
Witamina K jest koenzymem syntezy protombiny w wątrobie czyli białka osocza krwi, które bierze udział w procesie krzepnięcia krwi.
Funkcje witaminy K:
- niezbędna do wytwarzania czynnika przeciwkrwotoczego w wątrobie (przede wszystkim protrombiny)
- uczestniczy w formowaniu tkanki kostnej
- wpływa na przemiany metaboliczne kwasów nukleinowych
- może uczestniczyć w karboksylacji białek (współdziała w syntezie osteokalacyny)
- posiada właściwości przeciwbakteryjne oraz przeciwgrzybicze
- działa przeciwzapalnie i przeciwbólowo
Niedobory witaminy K mogą powodować:
- obniżony poziom protrombiny we krwi – dotyczy to zwłaszcza ludzi starszych, u których występują zaburzenia w obrębie przewodu pokarmowego (zaburzenia wydzielania żółci, wchłaniania w jelicie cienkim)
- wydłużony czas krzepnięcia krwi (krwotoki z nosa, układu pokarmowego i moczowego)
- skaza krwotoczna noworodków – głównie krwotoki z przewodu pokarmowego
Przedawkowanie witaminy K:
- nadmierne dawki mogą wpłynąć niekorzystnie na pracę wątroby
- podawana w formie zastrzyku domięśniowego może wywołać odczyny alergiczne oraz powodować skoki ciśnienia tętniczego
- zbyt duże dawki witaminy K mogą powodować poty oraz uczucie gorąca
Co wpływa na polepszenie wchłaniania: witamina H
Źródła w żywności:
Dieta bogata w warzywa (np. sałatę) , jaja, mleko zawsze pokrywa zapotrzebowanie na witaminę K. Należy podkreślić, że zjełczałe tłuszcze, nadużywanie leków (środki przeciwbólowe, salicylany lub antybiotyki), zanieczyszczone powietrze oraz środki konserwujące w puszkach i gotowych produktach spożywczych niszczą witaminę K, utrudniają jej wchłanianie lub prowadzą do przedwczesnego jej wydalania z organizmu.
| Zawartość w 100 [g] lub [ml] produktu | [µg] |
| Jarmuż | 500 |
| Szpinak | 350 |
| Brukselka | 230 |
| Brokuły | 210 |
| Sałata | 200 |
| Rzeżucha | 200 |
| Kalafior | 80 |
| Fasola zielona | 45 |
| Ogórki | 30 |
| Cukinia | 30 |
| Pomidory | 10 |
Zalecane normy dietetyczne na Witaminę K dla różnych grup ludności*
| Grupy ludności | Witamina K |
| Zalecane normy dietetyczne [µg / dzień] | |
| Dzieci 1-3 lat | 30 |
| Dzieci 4-8 lat | 55 |
| Chłopcy 9-13 lat | 60 |
| Młodzież męska 14-18 lat | 75 |
| Mężczyźni 19-30 lat | 120 |
| Mężczyźni 31-50 lat | 120 |
| Mężczyźni 50-70 lat | 120 |
| Mężczyźni powyżej 70 lat | 120 |
| Dziewczęta 9-13 la | 60 |
| Młodzież żeńska 14-18 lat | 75 |
| Kobiety 19-30 lat | 90 |
| Kobiety 31-50 lat | 90 |
| Kobiety 50-70 lat | 90 |
| Kobiety powyżej 70 lat | 90 |
| Kobiety ciężarne do 18 lat | 75 |
| Kobiety ciężarne 19-30 lat | 90 |
| Kobiety ciężarne 31-50 lat | 90 |
| Kobiety karmiące do 18 lat | 75 |
| Kobiety karmiące 19-30 lat | 90 |
| Kobiety karmiące 31-50 lat | 90 |
*(według Dietary Reference Intakes ustalone przez National Academy of Sciences, Food and Nutrition Board, USA)
