Witaminy » cebula

Błonnik

ela — Fri, 20 Mar 2009 13:38:56 +0000

Błonnik jest niestrawną częścią pokarmów roślinnych, nie posiada żadnej wartości odżywczej, jest jednak istotnym składnikiem naszej diety. Nazywa się go zazwyczaj „wymiataczem resztek” ponieważ ułatwia wypróżnianie.
Istnieją dwa rodzaje błonnika – nierozpuszczalny – celuloza (występuje w liściastych warzywach tj. fasoli, grochu, otrębach pszennych, ziarnach, zbożach i nasionach lnu) oraz rozpuszczalny – gumy, pektyny (w owocach tj. maliny, porzeczki, agrest), jarzynach, roślinach strączkowych, mące owsianej, orzechach. Najwięcej błonnika znajduje się w półsurowych i surowych warzywach. Żucie go pobudza wydzielanie śliny , a jego objętość w jelitach i w żołądku spowalnia trawienie, co powoduje, że składniki odżywcze mogą się wchłaniać przez dłuższy czas. Błonnik przyczynia się do regularności wypróżnień i zapobiega zaparciom oraz innym zaburzeniom. Zwiększone spożycie błonnika może zmniejszyć ilość wolnych rodników

Funkcje:

wspomaganie prawidłowego trawienia
błonnik wchłania nadmiar wody z jelita ciemnego i przenosi ja do stolca
pomaga zachować prawidłową florę bakteryjną w jelitach, a także szybciej usunąć z nich toksyczne resztki pokarmowe jedzenia
odgranicza przyswajanie tłuszczów i cukrów z jelit w procesie trawienia
nie dostarcza żadnych kalorii
zmniejsza wytwarzanie cholesterolu
chroni przed niektórymi formami choroby naczyń wieńcowych serca
pomaga kontrolować cukrzycę
chroni przed nowotworami okrężnicy
daje uczucie sytości dzięki temu zmniejsza nadwagę
tworzy na ścianach przewodu pokarmowego gęsty żel, który ogranicza wchłanianie cukru

Niedobór:

zwiększa ryzyko zachorowań na nowotwory układu pokarmowego zwłaszcza jelita grubego

wywołuje zespół jelita nadwrażliwego i hemoroidy

Nadmiar:

powoduje znaczne niedobory w organizmie
upośledza wchłanianie wapnia
może upośledzać wypróżnianie

Źródła w żywności:

agrest 4,6
bułki pszenne, rogale, bułki maślane 1,9
bułki zwykłe 2,4
buraki 2,2
cebula 1,7
chleb pszenny razowy graham 5,0
chleb żytni razowy 6,2
cytryna 4,0
czarne jagody 3,2
czereśnie 1,2
fasola biała (ziarno suche) 15,7
gerejpfrut 0,7
groch (ziarno suche) 17,0
groszek zielony 6,0
gruszka 2,1
jabłko 1,8
kalarepa 4,4
kapusta biała 2,5
kasza manna 2,5
kasza gryczana 5,9
makaron dwujajeczny 5,3
maliny 6,7
marchew 2,4
mąka pszenna poznańska 2,6
ogórek 0,5
orzech laskowe 9,8
orzechy włoskie 6,5
otręby pszenne 42,4
pietruszka korzeń 4,9
płatki kukurydz. 11
płatki owsiane 6,9
pomarańcze 1,9
pomidory 1,2
porzeczki czarne 7,9
pumpernikiel 7,2
rodzynki 6,5
ryż 2,4
seler 4,9
soja (ziarno suche ) 15,7
szpinak 2,1
śliwki susz. 16,6
ziemniaki (średnio) 1,2

Jod

ela — Fri, 20 Mar 2009 12:31:20 +0000

Wchodzi w skład hormonów wydzielanych przez tarczycę, które biorą udział w regulowaniu podstawowych funkcji życiowych: kontrolują temperaturę, układ nerwowy, mięśniowy, podział komórek. Brak jodu w organizmie prowadzi do powstania wola.

Funkcje:

chroni przed skutkami oddziaływania materiałów radioaktywnych
zapobiega występowaniu wola
wytwarza hormony za pośrednictwem tarczycy
sprzyja utrzymaniu zdrowych włosów, paznokci, zębów oraz zdrowej skóry
spala nadmiar tłuszczu

Profilaktyka:

skaleczenia
rany
wole
problemy z tarczycą

Niedobór:

choroba Parkinsona
rak tarczycy
sucha skóra
problemy neurologiczne
nadmierne wytwarzanie estrogenu
chroniczne zmęczenie
apatia
zmniejszona odporność
zmniejszony popęd płciowy
poronienia
ochrypła mowa
nadmiar cholesterolu
znużenie
brak chęci do życia
bezsenność
suche i łamliwe włosy
drżenie kończyn
marznięcie
zmniejszona odporność na stres

Nadmiar:

zaburzenia hormonów
wole
uszkodzenie tarczycy u dzieci

Źródła w pożywieniu

sól jodowana, ryby morskie, owoce morza, drożdże, morszczyn, cebula, świeże ananasy. Zioła bogate w jod: bylica, estragon, dziki bez czarny

Zalecane normy dietetyczne na Jod dla różnych grup ludności^*

Grupy ludności	Jod
Grupy ludności	Zalecane normy dietetyczne [µg / dzień]	Bezpieczna maksymalna dawka nie powodująca ryzyka efektów ubocznych [µg / dzień]
Dzieci 1-3 lat	90	200
Dzieci 4-8 lat	90	300
Chłopcy 9-13 lat	120	600
Młodzież męska 14-18 lat	150	900
Mężczyźni 19-30 lat	150	1100
Mężczyźni 31-50 lat	150	1100
Mężczyźni 50-70 lat	150	1100
Mężczyźni powyżej 70 lat	150	1100
Dziewczęta 9-13 lat	120	600
Młodzież żeńska 14-18 lat	150	900
Kobiety 19-30 lat	150	1100
Kobiety 31-50 lat	150	1100
Kobiety 50-70 lat	150	1100
Kobiety powyżej 70 lat	150	1100
Kobiety ciężarne do 18 lat	220	900
Kobiety ciężarne 19-30 lat	220	1100
Kobiety ciężarne 31-50 lat	220	1100
Kobiety karmiące do 18 lat	290	900
Kobiety karmiące 19-30 lat	290	1100
Kobiety karmiące 31-50 lat	290	1100

*(według Dietary Reference Intakes ustalone przez National Academy of Sciences, Food and Nutrition Board, USA)

Ciekawostki:

warzywa krzyżowe tj. kapusta, brukselka, kalafior, brokuły zawierają substancje, które mogą powodować niedoczynność tarczycy wskutek blokowania jodu. Zapobiega temu gotowanie

Suplementy zawierające jod:

Vital 0 - 80 µg

Vital A - 50 µg

vital B - 50 µg

Vital AB – 50 µg

Full Spectrum – 80 µg

Lion Kids D - 10 µg

Senior formula – 20 µg

Power Mins - 50 µg

Menopausal Formula - 15 µg

New Life - 75 µg

Cynk

ela — Fri, 20 Mar 2009 12:24:09 +0000

Jest jednym z najważniejszych pierwiastków śladowych, odgrywających role w wielu istotnych procesach zachodzących w organizmie.

Funkcje:

niezbędny do właściwego rozwoju płodu
jego odpowiednie stężenie w organizmie matki pozwala na prawidłowe wytworzenie się kości, podniebienia, warg, oczu, mózgu, serca, płuc, układu moczowego
wraz z witamina A, B6 i B12 jest niezbędny do prawidłowego wzrostu
pomaga w produkcji pzeciwciał,
wpływa na pracę grasicy i limfocytów
podnosi sprawność organizmu
poprawia sprawność intelektualną
zapobiega demencji starczej
przyśpiesza gojenie ran, owrzodzeń,
łagodzi objawy łuszczycy,
odgrywa rolę w zapobieganiu nowotworom
pomaga zachować właściwy poziom cholesterolu we krwionośne
reguluje ciśnienie
reguluje pracę gruczołów łojowych
odpowiednie stężenie cynku w organizmie reguluje metabolizm witaminy D oraz wapnia, zwiększa przyswajanie witaminy A i bierze udział w jej przenoszeniu przez krew
zwiększa poziom albumin we krwi ( białka te uznane są za wskaźnik długowieczności – im ich więcej we krwi tym dłuższe życie)

profilaktyka:

niepłodność męska
trądzik
anoreksja
zajady
infekcje wirusowe
opryszczka
anemia sierpowata
dzwonienie w uszach
zapalenie stawów,
wrzody
zaburzenia rozwojowe
alergie
alkoholizm

Niedobór:

białe plamy na paznokciach
wysypki skórne
słaby wzrost włosów
problemy ze skórą
nadmierne wypadanie włosów
trądzik,
anoreksja,
depresja, wrażliwość,
choroby umysłowe,
niedostateczne funkcjonowanie gruczołów płciowych
ospałość
powolne gojenie się ran,
zaburzone zmysły smaku i powonienia,

Przedawkowanie:

pierwszym objawem przedawkowania cynku są wymioty
anemia
osłabienie systemu immumnologicznego
podwyższony poziom cholesterolu
cynk w dużych ilościach hamuje wchłanianie miedzi i żelaza

Źródła w żywności:

Chude mięso, chude mleko, żółtko jaj, mąka pełnoziarnista, orzechy, żywność pochodzenia morskiego, chrzan, zielony groszek, buraki ćwikłowe, marchew, brukselka, szpinak, seler, cebula.

Zalecane normy dietetyczne na Cynk dla różnych grup ludności^*

Grupy ludności	Cynk
Grupy ludności	Zalecane normy dietetyczne [mg / dzień]	Bezpieczna maksymalna dawka nie powodująca ryzyka efektów ubocznych [mg / dzień]
Dzieci 1-3 lat	3	7
Dzieci 4-8 lat	5	12
Chłopcy 9-13 lat	8	23
Młodzież męska 14-18 lat	11	34
Mężczyźni 19-30 lat	11	40
Mężczyźni 31-50 lat	11	40
Mężczyźni 50-70 lat	11	40
Mężczyźni powyżej 70 lat	11	40
Dziewczęta 9-13 lat	8	23
Młodzież żeńska 14-18 lat	9	34
Kobiety 19-30 lat	8	40
Kobiety 31-50 lat	8	40
Kobiety 50-70 lat	8	40
Kobiety powyżej 70 lat	8	40
Kobiety ciężarne do 18 lat	12	34
Kobiety ciężarne 19-30 lat	11	40
Kobiety ciężarne 31-50 lat	11	40
Kobiety karmiące do 18 lat	13	34
Kobiety karmiące 19-30 lat	12	40
Kobiety karmiące 31-50 lat	12	40