Jest obecny w każdej komórce ciała i niezbędny do życia. Bierze udział we wszystkich procesach, jakie zachodzą w ludzkim organizmie.
Funkcje:
- wchodzi w skład kości, zębów i błon komórkowych
- spala cukry dla uzyskania energii
- współdziała z wieloma enzymami dla aktywowania witamin B-kompleks
- wzmacnia wytrzymałość
- jest składnikiem RNA I DNA
- zapewnia prawidłowe funkcjonowanie mózgu
- odgrywa ważną rolę w regularnej pracy serca
- pomaga w utrzymaniu prawidłowego pH
- łagodzi bóle w zapaleniu stawów
Profilaktyka:
- osłabienie,
- stany splątania
- utrata apetytu
- drażliwość
- problemy z mową
- anemia
- obniżona odporność na infekcje
- rozmiękanie kości
Niedobór:
- osłabienie,
- stany splątania
- utrata apetytu
- drażliwość
- problemy z mową
- anemia
- obniżona odporność na infekcje
- rozmiękanie kości
Przedawkowanie:
- biegunka
- zwapnienie organów i tkanek miękkich
- uniemożliwia przyswajanie żelaza, cynku i magnezu
Co wpływa na polepszenie wchłaniania: witamina D
Źródła w pożywieniu:
Produkty mleczne, mięso, ryby, wątroba, jaja, sery żółte, groch, pestki dyni, fasola, ziemniaki, pełnoziarniste produkty zbożowe, marchew, sery podpuszczkowe, sery twarogowe, jaja, mięso, ryby
Zalecane normy dietetyczne na Fosfor dla różnych grup ludności*
| Grupy ludności | Fosfor | |
| Zalecane normy dietetyczne [mg / dzień] | Bezpieczna maksymalna dawka nie powodująca ryzyka efektów ubocznych [mg / dzień] |
|
| Dzieci 1-3 lat | 460 | 3000 |
| Dzieci 4-8 lat | 500 | 3000 |
| Chłopcy 9-13 lat | 1250 | 4000 |
| Młodzież męska 14-18 lat | 1250 | 4000 |
| Mężczyźni 19-30 lat | 700 | 4000 |
| Mężczyźni 31-50 lat | 700 | 4000 |
| Mężczyźni 50-70 lat | 700 | 4000 |
| Mężczyźni powyżej 70 lat | 700 | 3000 |
|
Dziewczęta 9-13 lat |
1250 | 4000 |
| Młodzież żeńska 14-18 lat | 1250 | 4000 |
| Kobiety 19-30 lat | 700 | 4000 |
| Kobiety 31-50 lat | 700 | 4000 |
| Kobiety 50-70 lat | 700 | 4000 |
| Kobiety powyżej 70 lat | 700 | 3000 |
| Kobiety ciężarne do 18 lat | 1250 | 3500 |
| Kobiety ciężarne 19-30 lat | 700 | 3500 |
| Kobiety ciężarne 31-50 lat | 700 | 3500 |
| Kobiety karmiące do 18 lat | 1250 | 4000 |
| Kobiety karmiące 19-30 lat | 700 | 4000 |
| Kobiety karmiące 31-50 lat | 700 | 4000 |
*(według Dietary Reference Intakes ustalone przez National Academy of Sciences, Food and Nutrition Board, USA)
Ciekawostki:
- dietetycy ostrzegają tych, którzy pija duże ilości napojów gazowanych i tych którzy jedzą duże ilości mięsa lub często korzystają z dań błyskawicznych. Taka dieta może spowodować nadmiar fosforu w surowicy krwi i zaburzać wchłanianie żelaza, jak wpływać również na stosunek wapnia do fosforu a to prowadzi do osteoporozy
- stosunek wapnia do fosforu powinien wynosić 1:1, wtedy zapewniona jest prawidłowa mineralizacja kości
- fosfor razem z witaminami z grupy B bierze udział w procesach metabolicznych
